一切正常脆麻花許多大家都做不出來，由于不太清晰食物的占比配搭，也有醒面的情況下沒有發好，這全是造成脆麻花味兒不純正的原因，大家在做的情況下就應當要先將面醒好，進而在發好的面團里邊添加一些白砂糖，就可以促使吃起來味兒越來越更為甘甜，此外，還需要用刀割上創口，才會出現絲條。
作法一
主要材料：白小麥面粉。
輔材：黑面（蕎面）少量，酵母菌，植物油脂。
調料：白砂糖，堿。
如果有2個發面團放到你眼前，一個呢，你拿起來揉吧揉吧揉成大條，隨后切割成塊，放蒸屜里蒸了，就變成饃饃。另一個呢，蓋上濕抹布餳發后后放到砧板上，加白砂糖、食用堿揉勻。
隨后用抻面的方式 ，反復蹓條至干勁勻稱，繞搭九扣，出成面絲，橫搭于砧板上，刷過油，切成約6公分長的段。再將剩下的面絲頭融合勻稱，揉成條，摘成面糊，搟成橢圓型搟面皮，皮內放面絲一綹，將皮邊翻轉于面絲以上，兩邊纏緊，呈長環形略餳，入籠蒸約15分鐘，熟后出籠，將每一個一切為二，創口朝上碼于盤里，創口處由此可見里邊鋪滿成千上萬銀白色的面絲，這才算是脆麻花。
作法二
1。將老酵撕破放進盆里，用750克冷水調稀，添加1500克小麥面粉和結團，發醇
2。砧板下鋪上少量小麥面粉，將發好的面團放到上邊，在這其中挖個圓坑，放進白砂糖
3。把食用堿自來水融化后倒在白砂糖上隨后按揉勻稱，揉弄成細細的的面絲
4。將豬板油和香油混和刷在面絲上，抻面時剩下的面頭下劑搟成環形搟面皮，裹上邊絲段幾絲，餳十分鐘再入籠煮熟即成。
作法三
發酵粉用溫牛乳化掉，添加到小麥面粉中，邊和面邊加牛乳，揉光后餳40分鐘上下，待面發酵進行后再揉勻，將面糊分為尺寸勻均的小積。
1、取一塊小積摁扁搟平，刷上鹽油；
2、將搟平的面切成細絲，另取一塊小積揉成條；
3、用搓好的條將細條纏在中間。
