西梅（加州梅），原產于法國西南部，形如杏梅，芳香甜美，口感潤滑。西梅含有豐富的維生素A及纖維素，同時兼含鐵和鉀等礦物質，卻不含脂肪和膽固醇，因此有“奇跡水果”、“功能水果”之美譽。
西梅果醬的用料
西梅 500克 細砂糖 30克
冰糖 80克 水 小半碗
新鮮檸檬汁 5毫升
西梅果醬的做法
步驟1
西梅清洗干凈去核切碎，放入碗中，撒上細砂糖拌勻，腌制1－2小時。
步驟2
將腌好的西梅倒入不銹鋼鍋中，加入冰糖和檸檬汁，倒入小半碗水。
步驟3
大火熬煮，直至鍋開，轉小火，慢慢熬到果醬漸漸變紅。
步驟4
果醬表面起泡，用刮刀一邊攪拌一邊小火熬至果醬濃稠，直到大部份果粒消失。
步驟5
將果醬的密封瓶子要提前蒸煮消毒。煮好的果醬趁熱裝瓶，自然冷卻后放入冰箱冷藏保存。
西梅果醬的烹飪技巧
1，不要用鐵鍋！
2，果粒不需要完全熬化，留一些果肉，口感更好.
