爆炒牛小排

牛小排，相信大家都會用西式的方法去烹調，大火煎是一個保留肉香味的首選。今天嘗試用中式的爆炒，會不會覺得那么貴的食材這樣做很浪費？其實吃進肚子里就完全不會浪費😁

牛小排	500克
鹽	適量
現磨黑胡椒碎	適量
青椒	5、6個
蒜	半個

牛小排自然解凍后，用廚房紙擦干水分（不要水洗），切成方塊。

青椒切圈、蒜頭切片。

大火熱鍋，鍋冒煙時倒入牛小排（不用另外放油，因為牛小排的油份很足），不停翻炒牛小排的表面開始焦黃了，倒入辣椒、蒜片，繼續翻炒。

聞到辣椒和蒜的香味后，放入黑胡椒碎、鹽。

把調味料拌勻就可以起鍋了。

小貼士

辣椒的量自己把握，青紅辣椒一起炒更好看。黑胡椒最好用現磨的，特別香。因為牛小排的脂肪含量比較多，所以炒的時間不怕長，因為全熟也不會老。怕吃肥肉的，爆炒時間可以久一點。

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