| 鴨腳 | 6只 |
| 田螺 | 分 |
| 酸筍 | 量 |
| 生姜 | 大 |
| 小米辣 | 家 |
| 大蒜 | 看 |
| 紫蘇 | 圖 |
| 香葉桂皮八角草果 |
原材料、鴨腳、田螺、酸竹筍、生姜小米辣大蒜、香葉桂皮八角草果。還有紫蘇。
首先第一步處理鴨腳。抹老抽醬油上個色。5成油溫下鍋炸。炸個3分鐘倒出泡冷水起鍋熱油，五成油溫下鍋炸
炸個兩三分鐘就好了，金黃金黃的
泡它個半個小時左右
田螺過一遍水，放點料酒去腥
這樣做的目的可以把田螺表面的污垢去掉，把田螺沖洗干凈備用熱鍋放少許油下入田螺小火慢炒熟，把田螺本身的那些水分炒干，可以適量的加一點點鹽，把鍋底的水炒干倒出備用
把鍋洗凈，然后加工酸筍
放少許油，炒干酸筍的水分，小火慢炒
倒出備用
起鍋熱油，下入大蒜生姜暴香之后下入香料
放辣椒醬或者豆瓣醬
下入田螺大火翻炒
來上一罐啤酒，自己吃的有條件的可以放啤酒。沒有條件的放水就好了？？
加入清水，水可以多放，到時候這個湯可以拿來拌面拌粉都挺好吃的調味。雞精味精胡椒粉十三香
可以適量的加一點點蠔油，想吃辣的可以多放點小米椒。生抽少許。冰糖三四粒。
因為趕時間。久不等了鴨腳�，F在把剛才泡的鴨腳放進去。泡久一點就蓬松一點。吃起來就比較嚼勁。
然后下入酸竹筍、小火煮20分鐘。最小火煮。
這個時候可以觀察一下湯汁的顏色。呈棕色這樣。
煮好的白水蛋。（這道菜可以加入很多東西進去、比如豬腳、雞爪、鹵蛋、豆腐皮。都可以的）還有20分鐘讓它小火慢燉，田螺一定要煮熟煮透。把酸竹筍的味道燉出來時間到。把香料挑出來。加入紫蘇出鍋即可。這里加入自制香辣紅油，可以看之前發的菜譜一般用砂鍋小火慢慢煮�？梢韵氯プ约合矚g的配菜：青菜、海鮮都可以。
這道菜的味道大概就是、鮮甜、湯汁比較濃郁、燙點自己喜歡的配菜。味道非常不錯的。我們準備了面。（這個也是做螺螄粉的湯底呀�。┬≠N士
1??你們吃過螺螄粉的朋友就知道湯啥樣子了，這個才是正宗的，螺螄粉的湯這么煮出來，還要用雞煮骨頭燉制，我說的是比較正宗的螺螄粉，不正宗的湯就像兌水一樣的。清澈不濃稠2?? 放少許冰糖的作用是提鮮。調節一下酸竹筍的味道。這樣喝的湯會比較爽口。沒有那么咸。
3?? 這道菜可以加入很多東西進去、比如豬腳、雞爪、鹵蛋、豆腐皮。都可以的，青菜、海鮮
