| 黑麥粉 | 1000克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 溫水 | 適量 |
| 糖 | 適量（個人喜好） |
把所有材料加進黑麥粉中，溫水（不燙手）加酵母和糖攪拌成酵母水，加進黑麥粉里，我忘記稱了，記住少量多次倒水密封發酵35分鐘至2倍大，（我在盆底下用個鍋加了溫水30度左右促進發酵，如果不用溫水，天熱大概一小時，天冷1.5到2小時2倍大時
戳個洞，不回縮就是發好了
發好的面團里邊很多蜂窩
多揉面排氣，這樣饅頭比較光滑
揉成饅頭狀，這是圓形的。長形的我沒拍，就把面團揉成長條，切成均勻的劑子就可以啦碟子刷油，放饅頭，二次密封發酵10分鐘
用手指一點能迅速回彈，說明發酵好。水開上鍋蒸13分鐘，燜5分鐘，避免饅頭遇冷回縮塌陷小饅頭出鍋了
捏一下，回彈性很好
已經放涼了再捏一下也是松軟的
來個集合，圓形的我做的很大擠在一起，邊緣皮都掉了，哈哈哈，偷吃一個大的兩個小的哈哈？？
好好吃，有黑麥的小顆粒感，試試吧，有驚喜
裝進保鮮袋，放了好久都松松軟軟的，冰箱冷凍，隨吃隨蒸小貼士
奶粉換成純牛奶也行，主要用來增加點奶香味的（不加也行）記得揉面是少量多次加水，避免水多了粘手，又加粉，沒完沒了哈哈哈關火一定要燜5分鐘，塌了不好看
我放的糖最后不怎么甜，個人不愛太甜，喜歡甜的可以多加
